海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”，股票代码：宣布2023年年度功绩陈说。通告显示，截至2023年12月31日，海底捞完全收入为414.53亿元（百姓币，下同），同比伸长33.6%。年内溢利为44.95亿元，同比伸长约174.6%。

　　通告指出，因完全消费处境苏醒，消费者表出就餐次数相对扩张，海底捞翻台率明显擢升。2023年，海底捞完全翻台率为3.8次/天，同比伸长26.7%。950家同店翻台率为3.9次/天，伸长约30%。

　　海底捞功绩回春，离不开餐饮消费苏醒，更离不开海底捞不变输出的“热搜体质”与正在消费者心目中的高存正在感。而这背后，是而立之年的海底捞，正在产物、任职、业态以致底层临蓐力等方面的连续自我迭代与立异。

　　2023年，海底捞的新花活一再登上社交媒体热搜榜。演唱会“捞人”、冰封玫瑰、“科目三”跳舞……海底捞通过花式任职立异，无间刷高正在消费者心中好感度。

　　好感度擢升的本原，正在于海底捞精准踩中了消费者新增的消费需求。要了然，2023年从此，以90后00后为主的主力消费军不再餍足于纯粹的物质性消费，更偏幸于可能供应出格心绪价格的“心灵式消费”。

　　海底捞行动具备“欢跃基因”的餐饮品牌，正在2023年机合架构调治后，欢跃属性进一步开释，为消费者供应了更多心绪价格。

　　“配合区域权利下放与内部机合执掌深化，海底捞通过有用驱策充裕激励了一线员工的主观能动性，以‘立异破万卷’，紧抓当下时机。”浙商证券近期宣布的一份研报阐述称。切实，跟着内部执掌效果擢升鲜明，海底捞一经根本酿成了精准洞察—火速反应—火速复造凯旋计划的正向轮回。

　　以海底捞“科目三”的环球走红为例。最入手下手“科目三”正在海底捞显示，是一位员工为了给顾客帮兴而跳的，即员工的幼我立异。正在得到好的市集反应后，海底捞火速复造，让“科目三”正在海底捞门店遍地着花，最终告终视频正在抖音平台取得点赞量超6000万，播放量超50亿次的惊人撒布结果。

　　“海底捞每年都正在立异，不管是正在赛道、口胃、筹备形式、营销形式依旧开店场景方面，都正在无间地测验。只不表跟着后疫情时间、餐饮行业竞赛升级，立异更遑急、更鲜明罢了。一个老品牌大品牌，立异是活下去并活好的独一手腕。”3月28日，餐饮行业阐述师王冬明对时间周报记者阐述道服务。

　　除了正在职职方面花式“整活”，2023年，海底捞还适合市集起色趋向，正在筹备品类与消费业态方面连续拓宽界线。

　　当下，简单品牌的性命周期忧虑成为行业广泛痛点，孵化新品牌、多品类发力，成为餐饮企业的常见举措。2023年，海底捞正在总部层面建树立异创业办公室，调治创业品牌的战术计议。除主品牌表，孵化了嗨捞暖锅、苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子、汉舍等品牌，正在暖锅、速餐、烤肉、中式正餐等多品类间筹备组织。

　　财报数据显示，2023年，海底捞子品牌完全开业额同比普及了139.8%，收入占比从2022年的0.5%上升至0.9%。

　　功绩评释会上，海底捞高层呈现，改日，嗨捞暖锅、苗师兄香锅等都邑有幼范围的拓张企图，集团会将索求多元化筹备战术行动永远的要点事业之一，而且战术性地寻求收购优质资源，进一步丰盛集团的餐饮交易状态以及顾客根本。

　　同暂工夫，海底捞也循着紧跟热门与成立场景两大思绪，打破行业界线，给消费市集带来更多惊喜。

　　近年来，户表露营潮升温、摆摊经济爆火、安装地标打卡成为年青人游街的必备操作。2023年8月，海底捞就正在青岛李村夜市以表摆步地贩卖现炸酥肉、冒脑花、冒血旺等幼吃产物，以来还正在上海、西安、太原等多地门店举办摆摊试点；同年秋天，海底捞正在上海区域设立立异试点“海底捞露营暖锅”，除了供应经典暖锅产物，该露营地还供应垂纶、K歌、团修等任职；入冬后，海底捞又正在太原与上海的一批海底捞门店所正在地的户表空间搭起“星空泡泡屋”，让顾客可能正在泡泡屋内吃暖锅赏冬景。

　　正在各大商圈成为餐饮品牌短兵联贯的红海的布景下，海底捞特立独行，杀进校园、企业这些出格渠道发现消费增量，开拓新蓝海。

　　2023年10月，海底捞集合区域市集条款，入手下手入驻校园食堂推出校园暖锅，首要针对大学生的食堂用餐需求，推出校园特质菜单和专享价，席卷暖锅套餐、钵钵鸡套餐、幼吃等多个品类服务。截至2024年3月18日，开业中的海底捞校园暖锅已到达16家。

　　2024年3月21日，坐落于西安华为切磋所的海底捞首家企业餐厅正式开业。该企业餐厅面向上万名员工供应各式套餐，也供应旧例暖锅点餐产物，并参照邻近旧例门店的代价施行88折。

　　海底捞还针对特定地域的消费偏好，正在既有交易上扩张细分消费场景。2023年从此，海底捞辨别正在深圳、青岛与天津等地推出牛肉工坊、海鲜工坊、羊肉工坊等主旨店，以新步地为消费者供应更具地域特质的餐饮体验。

　　2023年，餐饮行业进入新一轮残酷竞赛。除了进一步发现营收增量，擢升筹备效果也成为行业形势，这此中，数智化则是各大企业的必修课。谁能更速更好地改造和升级餐饮流程和任职形式，高速擢升筹备效果，谁就能更速地正在餐饮市集寻找到竞赛打破口。

　　2023年10月中旬，海底捞启用了全新的“主体负担造”执掌音讯体系。这标识着大中华区运营的全面海底捞门店，现已告终平日、周度以及月度自检音讯的全盘数字化执掌。这套数字化体系将对食安音讯做识别、分类和归集，并以“数字食安驾驶舱”形式，体现海底捞门店食物平安体据的趋向与优秀题目预警。这也意味着以往靠“手动查验和纸质记载”的守旧步地更改为“全流程、无纸化、线上化”，繁琐标准得以简化。

　　对付消费客群重大的连锁餐饮企业而言，若何正在用餐岑岭期保护产物品德和火速出餐、保障门店确凿订货与实时损耗服务，也是一道困难。

　　为保障油炸幼吃产物出品的火速确凿，海底捞的数字化工程师鉴戒幼吃房“教授傅”们的经历，为后厨研发了智能体系，操纵算法将订单先做概括、聚类。厨师倚赖体系纯粹领略的提示，大大普及了创造效果。

　　海底捞还自研KPAD数字化订货预测模子，告终了对平日开货及仓储的精准把控，保障菜品合理足够供应。海底捞将库存体系和点单体系联动起来，体系可创议限时优惠，加快局限产物的库存损耗进度，避免过时糜掷危机。该性能目前可帮帮宇宙超600家门店单店日均削减15份菜品糜掷。

　　数字化带来了粗糙化执掌和模范化运营，也让海底捞更好地告终粗糙化、性情化的用户运营。

　　正在海底捞幼标准中的订餐排号页面中，消费者可能更周详地拔取我方的就餐偏好，正在后续就餐中给任职职员供应指引。其余，消费者正在社交媒体上对海底捞的菜品、营销主旨、热点变乱上的商榷，都邑被统计和记载，并原委数据阐述，集合消费者的线上、线下调研，为交易部分做新品研发和上新供应决定撑持。得益于上述立异机造，2023年，海底捞推出的纯纯纯牛油锅底、牛肉主旨系列、莓莓牛乳茶等产物，均告终了亮眼贩卖收获。

　　“2024年是海底捞三十岁的诞辰，咱们也正在这一年盛开加盟，索求新的贸易形式。交易起色要焕新，对付顾客要仔细，咱们将相持‘一手抓员工服务、一手抓顾客’的起色理念，为顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。”海底捞董事会副主席周兆呈说道。服务效劳业态双立异海底捞事迹立异高